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制作马卡龙的技巧

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作者:三木佳蛋糕培训李老师来源:三木佳蛋糕培训网址:http://www.ynsanmujia.com

马卡龙,又被称为作作玛卡龙、现代中式风格小饼形,是一种用蛋清、薏米粉、白糖和豆沙裱花做成,并缝有水果酱或淡奶油的法式甜品。口感各种各样,外脆内柔,外型五彩缤纷,无比精美。马卡龙古代历史曾是皇室食材,是低调奢华的代表。但伴随着转动時间的发展趋势,马卡龙渐渐地进到一般每家每户,以其始终如一的色调、清爽细致的口感和娇小玲珑的产品设计,得到大家,尤其是女孩们的钟爱。

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那麼马卡龙的绝大多数做法是:

1.蛋清加白糖打进干性发泡状,蛋清呈小短尖状就可以。

2.糖粉和薏米粉混和后筛入蛋清糊中。

3.用橡皮擦刮板从底端往上搅拌均匀。

4.杏仁糊各自分在不一样的碗里,再加之自身必须的黑色素细胞,黑色素细胞量每一个色彩绝大多数2滴类似,将再再加上黑色素细胞的杏仁糊再度拌和,直到成流动性情况才行。

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5.将调好的杏仁糊放入裱花袋中,可在裱花袋中再再加上环形裱花嘴,还可以立刻将裱花袋顶尖裁开挤。

6.将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫片上,室内温度下置放30-40分鐘,待表层不沾手导致一层机壳再烤。

7.小烤箱,左右火,高管,175度先烤7分鐘,待其造成裙板将烤箱温度降到130度烤20分钟左右就可以,待马卡龙晾凉后用水果刀将其翘起来就可以。

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之前吃的马卡龙会甜腻腻的,而目前的马卡龙符合实际大家口感,有很多款全是当代雕塑创意美食。每一款马卡龙的口感都不一样,确实无须吃不清楚 一吃就迷上。目前的马卡龙偏重于很多小吃特色的配搭,口感级别各种各样 不单一仅仅之前的甜腻腻。也是有很多马卡龙意想不到的仙人食用方法,设计创意百分之、口感意外之喜度百分之。


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