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面包的基本做法

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作者:三木佳蛋糕培训李老师来源:三木佳蛋糕培训网址:http://www.ynsanmujia.com

从起初的全麦粉、水、酵母菌的简易融合,转化成今日各种各样、千奇百状的面包。面包是大家日常生活很普遍的食品企业,那做面包的具体做法是什么呢?

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把除植物黄油、酵母菌之外的全部食物放进面包机桶里。低速档档档档档揉跟团游,无干粉就可以,把揉好的面团盖紧塑料包装膜,放进冰箱冷藏室冷冻1个钟头,那样可以让面团迅速的起筋,还能减少面团的温度,不容易让下面和面整个过程中面团提温过高伤害面包的机构,把揉好的面团盖紧塑料包装膜,放进冰箱冷藏室冷冻1个钟头,那样可以让面团迅速的起筋,还能减少面团的温度,不容易让下面和面整个过程中面团提温过高伤害面包的机构。

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把酵母菌放入面团中,低速档将酵母菌揉入面团,揉匀,大约2分鐘以内就可以了。添加室内温度变软的无盐黄油,先开低速档揉至无盐黄油充分结合,再中快速揉至面团彻底环节,这时可以抻出又薄又韧的出膜,做土司面包务必要揉成这类情况,要不然面团弹力和可塑性不足,做出來的吐厅长不高,机构也不太好,但也需要留意不要揉过去了,揉断筋得话无法挽回。揉好以后的面团放入一个整洁的器皿,盖紧保鲜袋,放入发酵箱开展**次发酵,温度 28度,一个小时上下,要是没有发酵箱就放到温馨的地区发酵,一发的温度谨记不能过高,不然很容易发生二发和蒸制时面团不涨个的状况。

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面团发至二倍大就可以,发酵好的面团取下,在砧板上放手轻拍面团排气管。均值分成二份。盖紧保鲜袋,放到发酵箱里开展第二次发酵,提议温度 35度,环境湿度75度,发至土司面包盒的八分满就可以,要是没有发酵箱可以烤箱里放一碗开水,把模貝装进去,半途换几回开水维持烤箱内的温度和环境湿度。快招好的情况下加热烤箱,左右管180度。一定要加热充足,要不然土司面包非常容易皮薄,加热好以后放入烤箱,左右火改为170度,烤 40分鐘。半途留意观查,假如着色过深还记得加盖锡箔纸。烤好后趁着热刷一层蜂蜜柠檬水(纯蜂蜜和水1:1),马上取下,放到晾在网上,放入手温后装进密封袋储存,吃剩的可放入冰箱冷冻,吃时提早取下升温就可以。


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