学做鲜奶吐司面包培训

　学做鲜奶吐司面包步骤一，首先需要准备好材料，准备中种材料水600克、酵母9克、高粉910克，主面团材料高粉600克、白糖264克、改良剂5克、鸡蛋120克、淡奶油160克、水162克、盐12克、黄油80克。

　　学做鲜奶吐司面包步骤二，学做鲜奶吐司面包，我们把中面搅拌均匀放至醒发箱继续醒发发酵一个小时，醒发好的面团跟主面团里面的湿性材料进行搅拌，搅拌均匀后再放干性材料进行搅拌。速度由慢到快，随后再放盐慢速进行搅拌，搅拌均匀以后再快速打至9成筋，评测标准以面团拉开能看见手上的指纹，表面光滑平整为准。

　　学做鲜奶吐司面包步骤三，学做鲜奶吐司面包，步骤二面团慢速放入黄油进行搅拌，搅拌好的面团稍微整形圆一些，放桌面上进行松弛，醒发好后把大面团分割成200g一个的小面团。

　　学做鲜奶吐司面包步骤四，鲜奶吐司面包分割完面团之后，擀开成长条再收紧放至一边，等所以的面团都擀好了以后再进行松驰，约20分钟。

　　学做鲜奶吐司面包步骤四，步骤三醒发好以后进行第二道整形，擀开再收紧6个一组放到模具中进行醒发，醒发时间大概40分钟，具体时间因面团大小决定。

　　学做鲜奶吐司面包步骤五，醒好的鲜奶吐司面团面团进行烘烤以上火180℃，下火225℃，先定25分钟，再调头烤15分钟。时间到了看一下面团的上色情况、出炉的时候震一下，放到网架上放凉。