制作浓缩咖啡，奶泡拉花培训技巧

制作浓缩咖啡

1. 每杯浓缩咖啡使用7-8克专用浓缩咖啡粉。一俟奶泡制作完毕，即开始制作浓缩咖啡。以30-40磅(13.6-18公斤)的压力按压手柄。你可以先在体重秤上试按一下，以找到感觉。对于大多数成人来说，这大概是你用一只手用力按压所能达到的**压力。使用磨盘式磨豆机可获得额外的新鲜口感。磨盘式磨豆机能由你控制磨出的咖啡粉的粗细程度。

2. 萃取浓缩咖啡。一杯完美的浓缩咖啡有些许咖啡油在里边，能呈现出最精华的咖啡味道。完美的浓缩咖啡用时21-24秒制成。越接近24秒，咖啡的甜味越明显。萃取的时间长度可通过按压咖啡粉的力度来控制。按压的力度足够大，则机器会缓慢而均匀地萃取出浓缩咖啡来。如果力度不够，那么萃取的时间就会较短。

3. 将浓缩咖啡倒入杯子。要在10秒钟内添加奶泡。愿意的话，可以将一份调味用品先倒入杯子，再倒入浓缩咖啡。

倒入奶泡与拉花艺术

1.试做花朵图案。这种花朵图案既简洁，又雅致，也比较容易制作。当然，所有的拉花艺术都需要花时间才能掌握。倒入奶泡的高度约为离底部2-3厘米。当达到约半杯满时，轻轻地来回晃动奶杯，并使之缓缓后移。花朵图案会往前伸展，直至填满杯面。晃动的时候以手腕发力，轻轻抖动，而不是用手来回晃。

2.试做心形图案。这种图案也相对容易，但也需要练习才能掌握。

开始，将奶杯贴近咖啡杯口，在同一个固定的地方倒入少许奶泡。然后将奶杯抬高一英寸(2.54厘米)左右，浇出一个圆形。注意，移动的是奶杯，而不是咖啡杯。将注入的奶泡流保持在同一位置，来回晃动奶杯，形成一圈圈的图案。当奶泡快要倒完时，将奶杯拉过心形图案，画出心形的尾部。

3.利用模板、粉末和奶沫来装饰。这一步是可选可不选的，因为有许多人喜欢将拉花艺术限制在“自由形式”的方法之中。如果你愿意探索用类似“蚀刻”的方法能做出的各种图案的话，不妨试试下面的手法。

要在奶泡上写字，比如“love (爱)”，需将牛奶巧克力融化，用一根针作为画笔将液体巧克力拖到奶泡上写出字来。更常见的做法是将针戳进咖啡上的奶油层，然后拖动奶油，在纯白色的奶泡上画出图案来。

还可以用其它方式利用巧克力作画。将巧克力糖浆倒在奶泡层上，然后用针来创作图案。用巧克力在奶泡上画出图案的轮廓。用一根针沿着巧克力画许多相连的小圈。这样能画出波浪状的巧克力图案。