学会做面包烘焙了，然后怎么把丹麦面包，现烤面包，吐司面包，欧包面包卖出去呢？

烘焙店“现烤产品”如何更好的销售及试吃试吃：

切试吃品：面包也是有灵魂的，不是说只有陈列在柜子上的面包才需要具有卖相，试吃品也是需要灵魂和品尝像的，如果切试吃品时就很随意，完全不顾面包的线条美。也不顾小小的试吃品是不是囊括了整个面包该有的东西（灵魂）。就怎么好切怎么来，甚至都不讲究，也不考虑面包的高、矮、夹馅、手法、用具。哪咱们的试吃是没有灵魂的，还不如不试吃。顾客**眼看着都没吃的欲望还怎么进行下一步。

所以切试吃时尽量保持面包的原形状。圆形：用刀切、可以就从中切两刀后用剪刀把四小块分成等份的三角形即可。正方形：用锯齿刀、先切厚片再切成适中的小正方形。椭圆形：用刀切成长方形整齐的放好即可。

试吃过程中，不论是店外试吃还是店内试吃咱们要化被动为主动：不要只是把试吃盘递到顾客面前或是直接把试吃切好放着就完事儿。

店外试吃:主动取一点拿给顾客并说：“来，尝尝我们某某面包，我们的面包刚刚新鲜出炉/有新品上市/有活动”可以进去看看。

店内试吃：了解顾客需求后，直接给顾客品尝，然后顾客边品尝边介绍。

销售：

望：观察

所谓的察言观色，通过观察可以初步判断人群（老人、小孩、年轻人），根据不同的人群进行针对性的推荐。

问：提问

了解需求，是喜欢吃甜的还是咸的，了解口味。

闻：聆听

认真聆听顾客的需求，准确理解顾客所表达的需求。

切：推断推测

根据前几步再根据顾客进店的时段可以推测出顾客买面包的目的。咱们可以在闲下来的时间收集并熟记每款产品的营养成分，做顾客的营养师。根据顾客进店的时段不同推荐不同营养成分的产品。

我记得张老师说过：“消费靠引导”，其实很大一部分顾客进店是不知道自己具体的要买哪一款面包的，所以就要靠咱们主动去引导顾客的需求，引导顾客消费。尤其是当顾客在某一产品前停留/顾客犹豫不决时，咱们可以直接帮顾客下决定：“两个够吃了吗”。

二：蛋糕销售

首先:心态要端正良好，自信。积极的态度、良好的心态

了解顾客需求（买蛋糕是过生日还是庆祝）

了解过生日是送人还是自己家人（小孩/大人/老人）食用人数

根据了解推荐适合顾客的蛋糕，推荐蛋糕时，给顾客推荐2-3款让顾客选择就好了，太多的款式，选择困难反而不利于成交。