面包烘焙技术培训要掌握工艺流程

面包蛋糕烘焙技术培训要掌握涵盖市场主流软欧包品类，从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺流程全程实操，手把手教学，可直接应用于门店私房生产，不仅如此，学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品，真正举一反三， 授人以渔！

我们对原料要求，筛选，（高粉，中筋粉，低粉，全麦粉，预拌粉）面粉是面包里面**比例，选面粉是很关键的。

然后就面包烘焙的工艺流程

面包生产工艺有一次发酵法、二次发酵法、速成发酵法、液体发酵法、连续搅拌法和冷冻面团法等，现代面包制作工艺虽然很多，但都是在传统发酵的基础上发展起来的。国内外通常采用的工艺流程如下：   一次发酵法（直接法）：调制面团→发酵→分割搓圆→中间醒发→整形→入盘（听）→最后醒发→烘烤→冷却→包装。

二次发酵法（中种法）：调制种子面团→发酵→调制主面团→延续发酵→分割搓圆→以后工序同一次发酵法。   速成法（不发酵法）：调制面团→静置（或不静置）→压片→分割搓圆→以后工序同一次发酵法。

适合对象：零基础转行者，对烘焙行业兴趣美食爱好者，想学面包烘焙培训技术就业，创业，开私房工作人员。