丽江西点烘焙技术培训学校课

西点甜品课程在课室学的内容

1.对西点慕斯设备工具模具，原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品，各种造型款式，实操制作练习。

2.实战技能学到的《西点慕斯出品标准流程》《半成品备货管理》冷冻西点慕斯配送方式方法。

我们区别在于专业，具实用！真正技术实战我们能做到！

西点慕斯基础，慕斯海绵蛋糕制作 ，柠檬巧克力酱制作，吉利丁液制作

淡奶油打发技术-巧克力配件制作-慕斯奶油裱花

香缇奶油制作-慕斯面糊制作

马斯卡彭与吉利丁软化溶液技巧-香草焦糖布丁制作 -果茸吉利丁溶解制作

西点慕斯进阶-西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法

夹心和胚体的制作-半成品组合装模-定型技巧

西点慕斯西点盘式装饰-各种水果坚果创意装饰

西点慕斯冷藏与定型技巧讲解

浮云卷浮云卷蛋糕胚的烤制，卡仕达酱、香草吉士酱以及香缇奶油的制作。

提拉米苏手指饼干的制作，提拉米苏慕斯糊的制作，提拉米苏的组合、层次和制作注意点。

拿破仑酥皮制作拿破仑奶油制作的制作，拿破仑蛋糕的装饰与拿破仑西点装。

双重芝士日式轻芝士的制作，双重芝士蛋糕的组合和装饰技巧。

乳酪装饰法式西点的制作。

酥皮泡芙

巧克力泡芙闪电泡芙制作

酥皮的制作，泡芙的制作技巧和注意事项。不同口味的香缇奶油的制作，以及泡芙组合装饰技巧。

水果塔柏林布丁塔壳的制作技巧，夹馅的制作和水果塔的组合搭配

千层蛋糕

雪媚娘

雪媚娘皮的制作，陷心的搭配和制作技巧。

蛋黄酥

蛋黄酥的制作，蛋黄的处理手法，手工开酥的注意事项。

焦糖半熟布丁

焦糖半熟布丁制作，焦糖半熟布丁处理手法，烤炉温度的注意事项

立体豁牙猪慕斯蛋糕立体熊

慕斯的制作，慕斯巧克力装饰的制作，巧克力颜色装饰手法，慕斯的保存。

芒果慕斯

巧克力榛子慕斯

仿真异形慕斯

慕斯的制作，慕斯夹心的制作，淋面喷砂装饰手法，慕斯的保存。

马卡龙?奶昔面包

意式马卡龙的制作，馅料的制作，马卡龙的拼装保存方法。

奶昔面包制作

门店西点蛋糕接单技巧，蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理