三木佳蛋糕烘焙培训学院电话
0871-68232006

学烘焙培训这7个基础知识必须要会

 二维码 11

  作为西点师傅,在刚开始学做烘焙产品的时候都会经历一些失败。只有不断总结,找到技巧要点才能使做出的产品越来越好。对于新手来说,想要保证产品成功的话更要掌握一些技术技巧。学烘焙培训这7个基础知识必须要会。

2.jpg

  1.面粉使用前一定要过筛

  过筛可以去除面粉中的结块,确保不会干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松。

  2. 面糊搅拌一定要均匀

  原料一定要混合均匀,面糊不可过度搅拌,过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中,造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要,搅拌加切拌,这样产品做出来才好看!

3.jpg

  3、烘焙模具要提前上粉或者刷油

  刷过油的模具,烘烤后才好顺利脱模,不会破坏出品的造型。

  4、选择合适的烘焙模具

  在选择模具的时候,一定要根据自己配方的量来选择,不合适的烘焙模具,要么面糊溢出,要么在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小,可以多装几个,剩下的面糊也不要浪费,可以用来做纸杯蛋糕,如果模具太大,要记得适当减少烘烤时间哦!

  5、垫油纸

  如果要烤制特别松软的蛋糕,还是选择用一张油纸比较好,这样在拿产品的时候更方便。

  6、烘烤时的注意事项

  烘烤前一定记得预热烤箱,在烘烤过程中绝对不可以随便打开烤箱,容易造成烤箱里的温度波动,最终导致烘烤失败。

  7、做好的蛋糕冷却后食用

  刚出锅的蛋糕不要急着吃,一是容易影响造型,二是蛋糕冷却后,味道会更好。

1.jpg

  学烘焙培训这7个基础知识必须要会!大家在做产品的时候要严格按照配方要求操作不然产品会出现问题。想学西点烘焙?就到云南三木佳西点培训学校,三木佳是一家专业的西点培训学校,专业课程包含:蛋糕、甜点、咖啡、面包、裱花、翻糖、饮品。包学会、推荐就业、创业帮扶都是写在合同里的。


扫一扫
关注三木佳微信公众号
报名热线:0871-68232006 手机/微信19988493874
地址:昆明市官渡区大都摩天购物中心5号楼负一层C107号