参加裱花培训你知道蛋糕裱花装饰技巧吗

　　裱花可以说是人们比较喜爱的一种蛋糕。裱花是提高蛋糕颜值，吸引顾客眼球的必要手段。有了裱花，蛋糕不再是普通的蛋糕，已经提什了很多档次。加上富有创意的装饰，一个高颜值的蛋糕必将卖出好价钱。消费者也愿意为此买单。由此可见，学蛋糕，必须要学会蛋糕裱花。人人都想有好的裱花技术，但是裱花要熟练做好且没有那么简单，要多联系达到孰能生巧的，当然一些技巧性的技术还需要掌握的。参加裱花培训你知道蛋糕裱花装饰技巧吗?

　　在做裱花之前，先要对蛋糕进行布局，有整体的思路想法很重要。布局首先要根据蛋糕的外形：圆形心形弧形方形异性等构造方式的不同，以平面搭配立体性方式表现对象，因此蛋糕基本外形就显得尤为重要，抹胚子的方式更是多之更多，但直形和弧形为最常用方式;整体的每一个局部都有一个小的外形和呼应，由局部组成整体就产生了大的外形，也就是整款蛋糕的造型，外形布局应讲究曲直对比方圆结合虚实相生以及开合变化统一关系;一款蛋糕无论描绘的东西有多少，都要经过制作者精心调遣，形成一个组合关系;组合时，一方面要考虑形式上的合拍，还要组合的有趣，比如挤两只鸟，对称式就要两者大小相同方式一样为好;呼应式就以一静一动一正一侧由藏有露才好;但对比式就要一大一小相得益彰才够好;合围式**的方式在主题突出结构严谨。

裱花，可以说是在西点中比较受欢迎的一种课程，蛋糕裱花，也是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花，会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时，若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话，就很难裱出适宜漂亮的美感。其实掌握蛋糕裱花的四大布局方式，就可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花哦，而且不会显得凌乱!

　　1.对称式：对称式是裱花蛋糕最基本方式。易造型，程序化，多运用重复的手法：反复重复局部重复整体重复，重复手法的不同运用，形成了图案的单纯，线条的优美，和整体的节奏感;主体意向多表现在平面构成上(如字等);即使大面积的立体构成，大多也是搭配，表现方式丰富，但搭配不好，易僵化，呆板，机械式。

2.合围式：多运用与欧式蛋糕与弧形蛋糕上，运用大面积的对称式局部设计配合整体，新颖饱满凝聚力强搭配直接简洁明了多采用自然的题材，信手沾来随意自然变化多端这就是合围式的魅力;但对原材料的认识要求更高，不要求太多的宾主关系，但对主体细节构成的配比关系呼应关系要求更高，主体局部设计上要藏露巧布，露的恰当，藏的巧妙，运用藏露的呼应关系来增加层次感，主体为露，宾体为藏，再加以大面积的对称式的合围之式，配合裱花师的创意思想和高超技艺，简洁含蓄，耐人寻味。

　　3.对应式：运用大面积的对称式和主体形成对比效应，讲究色与色，细节与细节之间的对比关系，使主题更加突出;老师在蛋糕整体造型和设计课上经常提及，对应式设计多运用宾主大面积的对比关系，细节构成的简易呼应关系，参差错落的局部设计手法，来营造简洁醒目主体对比搭配的韵律感，及简洁的层次空间感;参差错落设计手法，可使局部设计产生节奏动感，在对比中求平衡，在参差中求完整，把局部构成进行活泼的组合。

4.呼应式：从外观讲呼应式最随意的布局方式，但也是四种最难处理的，它要求裱花师做到疏而不漏的形式美，呼应式的细节构成，相互之间要有关联，宾主穿插虚实相生疏密关系有藏有露，要做到齐而不齐，乱而不乱，方能达到顾盼呼应的联系，达到协调配合，增加情趣的目的;呼应的表现方式是多方位的，它不限于在细节构成上，在颜色意向上也可存在，产生呼应关系，如蛋糕表面的花与水果，对称式讲究数量颜色的和谐;合围式讲究摆放的错落感觉;对应式讲究花与水果色彩的对比关系;但呼应式讲究的是花与水果的相互关联，疏与密的对立与统一，取得呼应协调的彼此之间的关系，使之配合默契，达到呼应式的形式美。

　　5.裱花蛋糕整体和细节：整体是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要标志，它要求把蛋糕的各局部部分组成一个有机的统一体，要求在统一中求变化，变化中求统一，两者相生相应，通体联络，在一个有机的整体关系中小局部总是服从整体的要求，所极工细而不谦繁琐，极率意而不谦脱逻，求的是多而不乱，少而不空的设计效果，最忌讳局部闹独立，各不相顾，达不到整体的效果。

以上就是蛋糕裱花在学习和练习中的技巧。有了基础的裱花技术后加上自己的创意，才能做出完美的裱花蛋糕。只有融入了裱花师的心思和创意，自己的技术和能才能不断提高，做出的产品才会越来越来。想学蛋糕裱花就来三木佳。专业西点教学，包学会学不会不要钱，推荐就业，这些都是写在合同上的哦。