蛋糕西点烘焙培训技能制作时材料的搅拌要注意什么

  　做西点，大家都知道。很多材料都需要搅拌。这些材料，有粉状、有液体、有块状。在搅拌时它们有的需要单独搅拌，有的可以混合搅拌。混合搅拌时，搅拌的顺序和方向都有要求，如果不按照要求，做出来的产品可能会失败。西点烘焙时材料的搅拌要注意什么?下面就和大家介绍一下。

1、如何搅拌粉和全蛋

橡皮刮刀和钢盆两者是呈相反方向旋转。

面糊制作过程中最基础的乃是粉和其它材料的混合，尤其是将粉混合在如全蛋一般柔软的材料或面糊中时，最重要的一点一定要迅速地搅拌好。过筛的粉类加入后，拿橡皮刮刀以固定的方向大幅度地画圆，搅拌至完全没有粉类的迹象为止。建议将钢盆和橡皮刮刀持相反方向旋转比较容易快速混合。若搅拌过头，面糊容易产生粘性，尽可能快速搅拌均匀。

2、如何搅拌奶油

将奶油均匀分散倒入搅拌。

奶油除了有重量易沉底之外，也会削减其它油份。为了预防此现象的发生，**不要将奶油集中在同一个地方，请分散各处加入。

3、如何搅拌比重不同的材料

注意搅拌的顺序快速搅拌。

零基础学蛋糕,蛋糕培训蛋糕零失败基本培训学校混合果泥和鲜奶油等比重不同的东西时，请先将比重较轻的放入钢盆里，再加入重的。顺序相反时，要混合均匀会相当费时。利用手拌合把手指当做道具。冷藏奶油洒入粉中时，请利用指尖部分搓揉奶油，再慢慢将其和粉混合均匀。用手混合揉捏发酵过的面团，不只是混匀材料的作用而已，也有促进发酵的效果。

　　西点烘焙时材料的搅拌要注意什么?现在大家都知道了吧。学西点到云南三木佳西点培训学校。有专业老师授课，每个老师都具有专业证书，让您真正学到过硬的技术。零基础不怕，老师手把手教学，纯手工制作，保证每位同学都能实操。随到随学，承诺技术包学会为止，一次性收费，中途不能加收第二次费用。

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