提高蛋糕技术淡奶油打发率的技巧有哪些 二维码
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来源:三木佳烘焙学院网址:http://www.ynsanmujia.com 奶油在西点制作中用途很广泛,像蛋糕抹面、装饰,面包夹层涂抹,甜点的夹层、蛋糕裱花等。可以说做西点几乎离不开奶油。因此作为一个西点师,学会奶油打发是基本的技能。打发奶油虽说是基本技能,但是,对于初学者来讲,打发奶油还是有一定的难度的。那么,有什么方法技巧可以提高奶油的打发率呢。 1、将淡奶油倒入打发盆中,把盆放在提前准备好的冰块上。 2、然后用打蛋器打,打到起泡的时候加入樱花酒和20克糖, 3、等到淡奶油体积增大的时候,再加入20克糖, 4、然后用打蛋器接着打,当感受到打蛋器有受阻的感觉的时候,当提起打蛋器下面有短尖,就证明淡奶油打好了。 5、打发淡奶油开始的时候要中速持续的打,不要着急慢慢来。 6、打发淡奶油前可以将奶油放在冰箱冷冻一会,这样打发成功的几率更高,但是不能让奶油结冰了。7、淡奶油打发后不要再继续打了,避免打发过度。 8、打发好的奶油不要长时间的放置,应该立即使用。 9、如果是在天气炎热的夏天,打发好的淡奶油容易化,在使用的时候淡奶油的时候,可以将盛淡奶油的碗放在冰块上。 蛋糕培训中如何合理使用蛋糕油?现在大家都知道了吧。学西点到云南三木佳西点培训学院,一次性交费,学成为止,有烘焙专业资格证书和学校结业证书,有创业指导。专业培训老师,标准的培训场所,掌握高端烘焙技能。 |