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咖啡师必备技能如何选咖啡豆

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作者:三木佳蛋糕西点面包烘焙培训学校网址:http://www.ynsanmujia.com

  “高端的食材,往往只需要经过简单的烹饪就能做出美食”。做咖啡也一样。除了要有咖啡师的技术外,有好的咖啡豆才是做出好咖啡的基本要素。但是选咖啡豆对于外行来讲也是一个技术活。称得上专业的咖啡师,那要对咖啡豆就有足够的了解。那么,如何选择好的咖啡豆呢?

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  1、看:抓一把咖啡豆,用手心掂量一下是否为实心豆。但**还是用手捏捏,感受一下是否实心,而不是买到空壳的咖啡。这是咖啡培训学校里挑选咖啡豆最直接的方法。

2、嗅:靠近鼻子闻一闻香气是否浓郁。如果咖啡豆已经失去香味,或者闻起来有陈味,就说明这咖啡豆不新鲜,不建议购买。而刚炒好的咖啡豆也不适合马上饮用,应该存放一周,以便豆内的气都完全释放出来。一般来说,咖啡的**饮用期为存放一周之后,此时的咖啡豆最新鲜,香味口感的表现完美。这是咖啡培训学校里挑选咖啡豆最简单的方法。

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  3、压:新鲜的咖啡豆按压是清脆的,裂开时有香味飘出,可以拿一颗豆子放入口中嚼两下,有清脆的声音,表示豆子未受潮,保存良好,齿荚留香才是上品。这是咖啡培训学校里挑选咖啡豆最准确的方法。

4、色:抓一把单品咖啡豆,大约数十颗的份量,观察每颗单豆的颜色是否一样,颗粒大小、形状是否相似,以免买到有混豆伪装的劣质品。这是咖啡培训学校里挑选咖啡豆最困难的方法。

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  咖啡师必备技能之选咖啡豆。通过以上讲解,希望对大家有用。选购咖啡豆时不一定要死死的按照咖啡培训学校的方法,在挑选咖啡豆时只要注意豆子的新鲜程度、香味和是否有陈味,一般挑选的豆子都不会差到哪去。

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