三木佳蛋糕烘焙培训学院电话

0871-68232006
综合课程
老学员极力推荐
掌握西点全技术/会管理/高薪就业/开店挣钱
【总课时:5个月】

技术1

【法式甜点】

  French dessert

设备的介绍,材料的品牌作用注意事项。设备的使用功能、品牌、维护。浮云卷蛋糕胚的烤制,卡仕达酱、香草吉士酱以及香缇奶油的制作。
手指饼干的制作,提拉米苏慕斯糊的制作,提拉米苏的组合、层次和制作注意点。拿破仑奶油制作的制作 拿破仑蛋糕的装饰与拿破仑西点装。
日式轻芝士的制作,双重芝士蛋糕的组合和装饰技巧。乳酪装饰法式西点的制作。酥皮泡芙、巧克力泡芙、闪电泡芙制作,酥皮的制作 泡芙的制作技巧和注意事项。不同口味的香缇奶油的制作,以及泡芙组合装饰技巧。
水果塔 柏林布丁 塔壳的制作技巧,夹馅的制作和水果塔的组合搭配。千层蛋糕,雪媚娘,雪媚娘皮的制作,陷心的搭配和制作技巧。
蛋黄酥的制作,蛋黄的处理手法,手工开酥的注意事项焦糖半熟布丁制作及处理手法,烤炉温度的注意事项。立体豁牙猪慕斯蛋糕 立体熊 慕斯的制作,慕斯巧克力装饰的制作,巧克力颜色装饰手法,慕斯的保存。
芒果慕斯、巧克力棒子慕斯、仿真异形慕斯的制作,慕斯夹心的制作,淋面喷砂装饰手法,慕斯的保存。马卡龙 奶昔面包、意式马卡龙的制作,馅料的制作,马卡龙的拼装保存方法。奶昔面包制作。

法式西点高级班

不一样的教学模式

传授最新时尚~热卖技术

技术2

【艺术蛋糕】

        Art cake

奶油打发技巧;掌握鲜奶油的多种打发技巧。充分掌握奶油的组织、温度等知识。
蛋糕胚的制作;蛋糕胚的制作手法和技巧掌握蛋糕胚的厚度,外观,口感,密度及膨胀等技术。熟练制作小高层,直角胚、弧形胚,方形胚,心形胚等各种异型胚。
花边训练;熟练掌握花篮,圆形水滴,叶子,玫瑰 ,曲奇, 贝壳,星星,花篮边,麦穗边,珍珠边,逗号边等造型制作技术。
花卉训练;掌握多种走俏裱花花卉的挤法。包括:玫瑰花、五瓣花、康乃馨、百合花、太阳花、山茶花等。对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精。
蛋糕艺术造型及淋面技术;蝴蝶、仙鹤、巧克力卷、扇子、巧克力卷筒,弹簧、方形、长形、菱形切块、三角弹簧,巧克力。巧克力淋面,果酱淋面、水果造型雕刻。
艺术蛋糕成型;多种流行艺术蛋糕、ins风简约蛋糕的色彩搭配、配件组合。从0到成品,掌握整体艺术感的搭配技巧。打造最完美的作品。
结合主流市场需求】
传授有创意/高技术的蛋糕制作技术

技术3

【面包课程】

     Bread course

面团制作,面团造型制作如圆形、长方形。橄榄面包、甜甜圈等制作;梅花、三股瓣等造型制作 。 四股瓣制作,制作可颂、牛角面包。肉松包 毛毛虫,汉堡 起士大亨等制作。披萨、玉米香肠制作。红豆椰奶   蛋酱调理;

紫薯年轮 焗烤热狗加册提子 芝士培根制作。新甜甜圈制作 全麦吐司 QQ麻薯  胡萝卜餐包  英式吐司  提子吐司 三明治  法棍 土豆包  乳酪包 全麦核桃  全牛角;

原味曲奇 罗马盾牌 抹茶红豆芝士 牛油排包 火龙果树 牛角餐包 奥利奥软欧 红酒 蔓越莓 紫薯欧包 法式香肠 伯爵茶奶酥 榴莲芝士 手撕包 唱片 脏脏包 丹麦热狗 丹麦披萨 培根丹麦 丹麦三明治 丹麦皇冠 丹麦杏桃 结业考试。

【最新面包全科技术】

传授面包店开店实用技术

技术4

【咖啡课程】

      Coffee courses

咖啡的概论及萃取:① 咖啡的起源、传播及生长环境;② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式③ 咖啡机、磨豆机的结构说明;对咖啡油脂(crema)的理解,压柄的方法(布粉),咖啡机的清洗,磨豆机的清洁,咖啡豆的保管等。

打奶泡机融合练习;牛奶的选用及对牛奶成分的理解;打奶泡的基本顺序及打发原理;通过练习控制牛奶温度及流动性;心形拉花的手法及练习(代替物);心形拉花的手法及练习;咖啡制作以及卡布拿铁,浓缩的区分,做法。

郁金香拉花的手法及练习(代替物);手冲咖啡 手冲咖啡器具了解;手冲咖啡的制作流程及萃取条件;手冲咖啡的操作练习

虹吸壶的了解及萃取方法;虹吸壶的器具了解及萃取方法;摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法;

冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法。全天:牛奶树叶练习(代替物);牛奶树叶练习,单品咖啡的常见萃取方法介绍对单品咖啡的理解;’单品咖啡的常见萃取方式介绍

咖啡店的出品流程,模拟咖啡店点单:① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡 ② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯 ③ 提高出品能力及速度练习 ④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务

  实战10天/学会精品咖啡制作技术

  只收一次费用/学会为止/不花冤枉钱

技术5

【国际翻糖课程】

    International Sugar

翻糖的基础理论知识了解与工具的认识讲解;糖皮、干佩斯的制作手法与讲解,以及制作糖花花卉保存方法。仿真玫瑰花 花卉的制作方法以及储存方法,向日癸花 花卉的制作方法以及储存方法。

牡丹花 花卉的制作方法以及储存方法,毛茛花 花卉的制作方法以及储存方法;奥斯汀玫瑰花 花卉的制作方法以及储存方法

银莲花 花卉的制作方法以及储存方法;

手工五瓣花 各式小花与花果果实的制作方法以及储存方法,翻糖花瓣和叶子的染色、刷色、晕染的技巧以及花卉的装饰技巧;翻糖蛋糕胚的烤制方法以及抹面技巧,翻糖蛋糕的装饰技巧以及蛋糕花卉装饰的方法。


公仔玩偶的工具了解以及骨架结构的搭建的理论了解制作,公仔玩偶的脸部、身体捏造、妆发造型的手法与技巧;公仔玩偶的服装装饰、配件、以及身体结合的手法技巧,蛋糕主体的包面与公仔玩偶完美搭配的技巧与手法。


糖霜饼干饼干底的制作与烤制以及糖霜的调制方法,糖霜的调色、上色以及装饰的填制与绘画制作与方法;翻糖甜品台小纸杯蛋糕的制作与烤制以及表面装饰,翻糖甜品台的搭配与设计技巧 以及毕业作品。

糖艺工具的介绍与了解,拉糖的熬制与制作方法;拉糖小天鹅的制作手法以及储存方法。

 颠覆传统,***最高效教学方法

                  教授市场最新最热门产品【**】技术。

技术6

【韩式裱花课程】

    Korean style flower

介绍韩式裱花的工具与使用方法、奶油霜豆沙霜的制作方法;色彩的认识与讲解,色彩调色与配色的制作技巧。玫瑰花 毛茛花 绣球花 康乃馨 花卉的制作。柳树叶 五瓣花 自然系小玫瑰 花卉的制作。

兰盆花 大丽花 山茶花  牡丹花 花卉的制作,郁金香花 菊花 芍药花 奥斯丁玫瑰花 花卉的制作;蛋糕胚底与抹胚的制作方法,杯子蛋糕胚底的制作与杯子蛋糕成品的展示。

米糕胚体的了解与制作方法,成品花环的设计制作与展示;洋桔梗、各种小花的制作技巧,满裱成品的设计制作与展示。


多肉 仙人球 千佛手 云露 松果 花卉的制作方法,多肉杯子蛋糕的设计制作与展示。制作毕业作品以及各项展示。


 颠覆传统,自然系韩式裱花课程

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